Como fazer feijoada vegana com legumes e cogumelos em 10 passos

Feijoada vegana é uma versão sem carne do tradicional prato brasileiro, que leva feijão preto, legumes e cogumelos. É uma receita saborosa, nutritiva e fácil de fazer, que agrada tanto aos veganos quanto aos não veganos. Neste artigo, você vai aprender como fazer feijoada vegana com legumes e cogumelos em 10 passos simples e rápidos.

A história da feijoada vegana

A feijoada é um prato de origem portuguesa, que foi adaptado pelos escravos africanos no Brasil. Eles aproveitavam as partes menos nobres do porco, como orelha, rabo e pé, e cozinhavam com feijão e temperos. A feijoada se tornou um símbolo da culinária brasileira, sendo servida com arroz, farofa, couve e laranja.

A feijoada vegana surgiu como uma alternativa para quem não consome carne, mas não quer abrir mão do sabor e da tradição desse prato. Ao invés de carne de porco, a feijoada vegana leva legumes e cogumelos, que dão textura e sabor ao feijão. Alguns ingredientes típicos da feijoada, como louro, alho e cominho, também são usados na versão vegana.

A feijoada vegana pode ser considerada uma receita mais saudável, pois tem menos gordura e mais fibras do que a feijoada tradicional. Além disso, é uma forma de incluir mais vegetais na alimentação, o que traz benefícios para a saúde e para o meio ambiente.

Os ingredientes da feijoada vegana

Para fazer feijoada vegana com legumes e cogumelos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de feijão preto
• 2 litros de água
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 200 g de cogumelos frescos fatiados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

O modo de preparo da feijoada vegana

Para fazer feijoada vegana com legumes e cogumelos, siga os passos abaixo:

1. Lave o feijão e deixe de molho em água por 8 horas ou durante a noite.
2. Escorra o feijão e coloque em uma panela de pressão com a água e o louro. Tampe e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
3. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e reserve o feijão cozido com o caldo.
4. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
5. Adicione a cenoura e a abobrinha e refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Junte os cogumelos e refogue por mais 5 minutos, até ficarem macios.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Acrescente o feijão cozido com o caldo e misture bem. Deixe ferver por 10 minutos, até o caldo engrossar um pouco.
9. Salpique salsinha e cebolinha a gosto e desligue o fogo.
10. Sirva a feijoada vegana com arroz, farofa, couve refogada e laranja.

Os benefícios dos ingredientes principais da feijoada vegana

A feijoada vegana com legumes e cogumelos é uma receita que traz vários benefícios para a saúde, pois contém ingredientes ricos em nutrientes e antioxidantes. Veja alguns deles:

• Feijão preto: é uma excelente fonte de proteína vegetal, ferro, cálcio, magnésio, potássio, zinco e fibras. Ajuda a prevenir e combater a anemia, a osteoporose, a hipertensão, o colesterol alto e a constipação.
• Cenoura: é rica em betacaroteno, um pigmento que se converte em vitamina A no organismo. Essa vitamina é essencial para a saúde da visão, da pele, do cabelo e do sistema imunológico. A cenoura também contém vitamina C, que tem ação antioxidante e anti-inflamatória.
• Abobrinha: é um legume de baixa caloria, mas com alto teor de água, fibras, vitaminas e minerais. Tem efeito diurético, laxante, alcalinizante e depurativo, auxiliando na eliminação de toxinas e na regulação do pH do sangue.
• Cogumelos: são fungos comestíveis que possuem proteína, vitaminas do complexo B, selênio, cobre e fósforo. Têm propriedades antimicrobianas, antivirais, antitumorais e imunoestimulantes, podendo prevenir e tratar infecções, câncer e doenças autoimunes.

As melhores ocasiões para servir a feijoada vegana

A feijoada vegana com legumes e cogumelos é uma receita que pode ser servida em diversas ocasiões, como:

• Almoço ou jantar em família ou com amigos: é uma ótima opção para reunir as pessoas em torno de uma refeição saborosa, nutritiva e que agrada a todos os paladares.
• Eventos festivos ou comemorativos: é uma forma de celebrar datas especiais, como aniversários, feriados, festas juninas, etc. A feijoada vegana pode ser acompanhada de bebidas típicas, como caipirinha, suco de frutas ou vinho.
• Dias frios ou chuvosos: é uma receita que aquece o corpo e o coração, trazendo conforto e aconchego. A feijoada vegana pode ser servida com pão, torradas ou biscoitos integrais, para tornar a refeição mais completa e satisfatória.

Outras receitas práticas que combinam com a feijoada vegana

A feijoada vegana com legumes e cogumelos é uma receita que combina com outras receitas práticas, que podem ser feitas com ingredientes simples e fáceis de encontrar. Algumas sugestões são:

• Arroz integral: é uma fonte de carboidrato complexo, que fornece energia e saciedade. Além disso, contém mais fibras, vitaminas e minerais do que o arroz branco. Para fazer arroz integral, basta cozinhar em água fervente com sal e alho, até ficar macio e soltinho.
• Farofa de banana: é uma forma de aproveitar as bananas maduras, que podem ser cortadas em rodelas e refogadas com manteiga, cebola, farinha de mandioca e sal. A farofa de banana é um acompanhamento doce e crocante, que contrasta com o sabor salgado da feijoada vegana.
• Couve refogada: é uma verdura rica em ferro, cálcio, vitamina C e vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue e na saúde dos ossos. Para fazer couve refogada, basta lavar e picar as folhas, e refogar em uma panela com óleo, alho e sal, até murchar e ficar macia.
• Laranja: é uma fruta cítrica, que contém vitamina C, ácido fólico, potássio e flavonoides. A laranja ajuda na digestão, na imunidade, na prevenção de anemia e no combate aos radicais livres. A laranja pode ser servida em gomos, em suco ou em salada de frutas.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer feijoada vegana com legumes e cogumelos em 10 passos simples e rápidos. Essa é uma receita saborosa, nutritiva e fácil de fazer, que agrada tanto aos veganos quanto aos não veganos.

Você também conheceu a história da feijoada vegana, os benefícios dos ingredientes principais, as melhores ocasiões para servir essa receita e outras receitas práticas que combinam com ela. Agora você está pronto para surpreender seus convidados com essa delícia vegana, que é uma forma de respeitar os animais, a saúde e o planeta.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido algo novo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou elogio, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber a sua opinião e o seu feedback. Obrigado por ler e até a próxima!